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菌類種植對(duì)環(huán)境的要求是非?？量痰?，主要有通風(fēng)、濕度、溫度、光照、酸堿度等，且有一定的季節(jié)性，而冷庫具有光暗、恒溫、保濕等特點(diǎn)，食用菌類種植冷庫就是利用這一特點(diǎn)反季節(jié)種植食用菌。先進(jìn)的制冷設(shè)備和微電腦24小時(shí)自動(dòng)調(diào)控溫濕度的先進(jìn)工藝，此模式可打破食用菌大棚生產(chǎn)的生產(chǎn)量與質(zhì)量瓶頸，解決夏、秋季市場(chǎng)無食用菌銷售的局面，確保了食用菌常年生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者365天的需求。
傳統(tǒng)保鮮冷庫的溫度在±5℃之間，而空調(diào)的溫度在24℃~26℃,食用菌工廠化所需環(huán)境溫度正好是冷庫與空調(diào)之間這個(gè)溫度段5℃~24℃。
利用冷庫種植食用菌有以下好處和優(yōu)點(diǎn)：
1、因?yàn)槔鋷旃饩€較暗。溫度變化較小，濕度易掌握，適合食用菌的生物學(xué)特性。食用菌生長發(fā)育不需要光照，其菌絲體必須在黑暗條件下，才能長出健康的菌絲，強(qiáng)光能抑制菌絲的生長。
2、子實(shí)體生長發(fā)育階段，需散射光或弱光，生長的子實(shí)體色澤潔白，肉質(zhì)肥厚，品質(zhì)上乘，光線過亮則會(huì)使菌柄伸長，菌蓋過大、歪斜、或畸形，嚴(yán)重的開傘，品質(zhì)下降。所以，利用冷庫內(nèi)的黑暗種植食用菌符合食用菌的生長特性。
3、食用菌的生長，大都需要恒溫管理，如果溫度變化過大，會(huì)造成菌柄過長、過短或菌蓋過小或過大，影響食用菌的品質(zhì)而減產(chǎn)，降低經(jīng)濟(jì)效益。而冷庫內(nèi)在自然條件下，溫度變化不大，適合食用菌的生理要求。
